パセリとは

野草酵素 萬葉[まんよう] の原材料として使用されている和蘭芹[パセリ]。セリ科オランダゼリ属の二年草で、地中海沿岸が原産と云われ、古代ギリシア時代から香味料として親しまれてきた歴史がある。

日本に渡来したのは明治時代とされ、一般に普及したのは昭和に入ってから。料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われる事が多いパセリだが、その栄養価は極めて高く、ビタミンA （βカロチン）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも野菜の中でも屈指である。他にも食物繊維、葉緑素、カリウムなども含まれている。
パセリ[Wikipedia]

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